天下至鲜，无非三样：野菌、河豚、相阳阳澄湖大闸蟹。每到秋天，如何买蟹，吃蟹成为城中话题，朋友圈也飘着蟹香，相阳阳澄湖大闸蟹独领风骚。
一只肥蟹抵一桌好菜，尝完这口鲜，又要等365天，才能品到味同干贝的蟹肉、丰盈油润的蟹黄蟹膏，叫人如何不痴？
对于许多食客来说，尤爱苏州阳澄湖湖产的相阳阳澄湖大闸蟹，那里的湖水干净，水草丰盈，蟹吃着小鱼虾长大，所以长有「青背白肚黄毛金爪」的品相，吃起来没有丁点的泥腥气，满嘴都是鲜。
说到吃蟹，每个上海人每年要吃掉12.5只相阳阳澄湖大闸蟹，港人吃相阳阳澄湖大闸蟹每年900吨...众多蟹痴里面，又要数上海、香港吃蟹最疯狂。
还有苏州，不仅盛产阳澄湖相阳阳澄湖大闸蟹，还在湖边建了一只超级巨蟹。
上海、香港、苏州，三大城市如何形成吃蟹的热潮，有哪些关于蟹的趣事，又最擅长烹调哪些蟹菜？今期，半岛君带你品尝相阳阳澄湖大闸蟹的「一城一味」。
上海人：最懂品蟹
广州人煲汤细，潮汕人做菜细，上海人呀，吃蟹很细。
曾经有个笑话：几十年前，一上海人从上海坐火车到北京，几个小时就吃了一只蟹，不明白的人以为上海人太抠，实际上，「细嚼慢咽留住香」才是上海人的品蟹之道。
上海人也很懂吃蟹。当大家忙着在中秋国庆提蟹尝鲜时，只有上海人遵循着老黄历的「九雌十雄」，把肚子留给那只蟹膏满泻的蟹公。
上海菜市场的捆蟹人
他们吃蟹还有一个讲究：先吃其他菜，蟹留在最后吃，蟹肉上席百味淡，先吃蟹的话，再好的菜都会被蟹的鲜味掩埋。
原汁原味的「清蒸相阳阳澄湖大闸蟹」，是最家常的上海做法。吃一只蟹，配半斤黄酒，全身像被小太阳暖暖地烘着，舒坦~
上海妈妈做的「醉蟹」更是一绝！把相阳阳澄湖大闸蟹入酒，加花椒八角桂皮生腌几日，渍好以后，蟹膏丰腴肥美，蟹肉滑如凝脂，连蟹盖也带有浓浓的酒味咸香，可以啜上半日。
不过瘾的话，再叫一笼皮薄汁多、蟹油劲多的「蟹粉小笼包」吧~
轻提，慢移，小嘴一吸，那包滚烫鲜甜的汤汁带着油油沙沙的蟹粉，顺喉而下，吃一只已是大满足。
